Acido Citrico Monohidratado Usp

Sobre el Acido Cítrico Anhidro USP

El ácido cítrico, el acidulante más ampliamente utilizado, éste es un ácido natural y se podemos encontrar frecuentemente en muchas frutas y verduras, en especial en los cítricos como la naranja y el limón.

Comercialmente, Acido Cítrico Anhidro USP se produce a partir de la fermentación sumergida de carbohidratos simples por el microorganismo Aspergillus niger.

Suforma de presentación es en polvo cristalino blanco, en la industria se puede obtener gracias a la fermentación de ciertos azúcares, se realiza con la ayuda de un microorganismo monohidrato.

Usos y Aplicaciones del Acido Cítrico Anhidro USP

Las principales aplicaciones del ácido cítrico son las siguientes:

• Se emplea como saborizante y regulador de pH en bebidas y gelatinas, dulces, conservas y caramelos.
• Como acidulante y como buffer cuando se conjunta con sus sales.
• Incrementa el dulzor de los edulcorantes no nutritivos, además de que aumenta la eficacia de los conservadores y de los antioxidantes.
• Auxilia a prevenir la decoloración y el deterioro del color en frutas y vegetales procesados en combinación con ácido ascórbico.
• Funciona como potenciador de sabor en bebidas, dulces, postres y otros alimentos.
• Retarda la oxidación de aceites y grasas.
• Emulsificador y texturizador de quesos pasteurizados y procesados cuando se utiliza en forma de sal.
• Reduce el pH en productos de pesca en presencia de otros antioxidantes o conservantes.

Propiedades físicas del Acido Cítrico Anhidro USP

Densidad	1665 kg/m³; 1,665 g/cm³
Masa molar	192,13 g/mol
Punto de fusión	448 K (175 °C)

Propiedades químicas del Acido Cítrico Anhidro USP

Acidez	1=3,15; 2=4,77; 3=6,40 pKa
Solubilidad en agua	133 g/100 ml (22 °C)

Productos Químicos Guatemala recomienda un uso responsable y con los elementos de seguridad personal adecuados para la manipulación del Acido Cítrico Anhidro USP, ante cualquier efecto adverso para la salud acuda a un centro médico a la brevedad. 

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