Acido Malico
Productos Químicos Guatemala es especialista en la venta de Ácido Málico en Guatemala. El ácido málico (C4H6O5), es un ácido de origen orgánico que está presente en una gran variedad de alimentos vegetales, sobre todo en las frutas de sabor ácido como las uvas, las manzanas y las cerezas no verdes. También está presente en algunos de sus derivados, como en el vino.
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Sobre el Ácido Málico
El ácido málico se encuentra en todos los organismos vivos debido a que está implicado en la conversión de fumarato a oxalacetato en el ciclo de Krebs. Este ciclo está implicado en la formación de ATP, molécula energética que utiliza el organismo para realizar las funciones metabólicas. Por este motivo, es posible que ingerir ácido málico ayude a producir mayor energía y mejore la resistencia al ejercicio, sobre todo, cuando se consume en forma de citrulina malato.
Usos y Aplicaciones del Ácido Málico
Es un ácido orgánico, el cual, puede usarse para producir corriente eléctrica mediante la fermentación maloláctica (el proceso es muy similar a una pila biológica). Se utiliza en el área farmacéutica en la fabricación de laxantes así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio. En la industria alimenticia se utiliza como aditivo y tiene una codificación:
En la producción de vinos una vez finalizada la fermentación alcohólica se realiza una segunda transformación llamada fermentación maloláctica, producida por bacterias que transforman el ácido málico en ácido láctico (bajando la acidez fija del vino), a la misma vez, que los polifenoles tienden a polimerizarse entre sí bajando su reactividad. Todo lo anterior, quiere decir que el vino pierde acidez, y gana en suavidad y aroma.
Propiedades físicas del Ácido Málico
| Densidad | 1609 kg/m³; 1,609 g/cm³ |
| Masa molar | 134.09 g/mol |
| Punto de fusión | 130 °C (403 K) |
Propiedades químicas del Ácido Málico
| Acidez | pKa1 = 3.40, pKa2 = 5.202 pKa |
Productos Químicos Guatemala recomienda un uso responsable y con los elementos de seguridad personal adecuados para la manipulación del Ácido Málico, ante cualquier efecto adverso para la salud acuda a un centro médico a la brevedad.
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