Cremor Tartaro

Sobre el cremor tártaro  

El cremor tártaro es un ácido carboxílico, subproducto que se obtiene en la producción del vino. Se trata de la sal ácida del potasio del ácido tartárico.

Aplicaciones del cremor tártaro  

• Sirve para estabilizar las claras de huevo, aumentar su tolerancia al calor y aumentar su volumen.
• Previene la cristalización de jarabe de azúcar.
• Reduce la decoloración de las verduras hervidas.
• Se utiliza combinado con el bicarbonato de sodio dentro de la composición del polvo de hornear.
• En sustituto Salazar libres de sodio se utiliza combinado con cloruro de potasio.
• En repostería suele utilizarse para realizar diferentes preparaciones tipo glaseados.
• En la industria química se utiliza el ácido de potasio para realizar tampones químicos.

Propiedades físicas y químicas del cremor tártaro

Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco cristalino
Densidad	1,05 kg/m³; 0,00105 g/cm³
Masa molar	188.177 g/mol

Productos Químicos Guatemala recomienda un uso responsable y con los elementos de seguridad personal adecuados para la manipulación del cremor tártaro  , ante cualquier efecto adverso para la salud acuda a un centro médico a la brevedad.

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